先週の続き
鮨 そういち 大満足でした。
では今回本命のBar
オールドコースへ行きましょう。
場所は寿司屋に行く途中、前を通った
のでさすがに迷わず到着、時間は７時頃
かな、まだ明るいです。
エントランス
（前回ブログには写真なし）
とても高級感があります。
エントランスが長ければ長いほど、お客
様の期待が高まっていきます。
暗くなるともっと良い感じになります。
では重厚なドアをあけましょう。
今日も、きちっとしたセットアップで
カッコイイ安岡バーテンダーがおられ
ました。
私が一番最初のお客みたいです。
いいですね。（安岡氏、独り占め）
安岡さん、さすがに分かっておられる。
安岡さんの作業場前に案内して頂きま
した。
常連様の席と思いますが、甘えましょう。
では1杯目
ジントニック
美味しいです。
ライムは果汁のみで入れないタイプ
Barにはいろんなタイプのジントニックが
あります。
これが良いのです。
だからいろいろなお店に行くんです。
では２杯目
トマトのカクテル
さらっとして、なめらか、とても
美味しいです。
いろんなBarでトマトのカクテル
飲んでますが、このなめらかさ
突出しています。
（どろっとした感じではなく、サラッと
しているのに、なめらかさが残る）
（ウオッカはBELVEDERE）
私の１番好きなウオッカ！！
理由は作り方です。
スローイング技法です。
（パフォーマンスがカッコイイ）
カッコイイばかりではないです、
スローイングにはちゃんとした理由が
あります。
空気を優しく含み、味わいがふっくら
しなやかになります。
とても、とても難しい技術、Barでは
あまり見かける事はないです。
イチローも今年のオフシーズンには
練習をして、来年出来ればお客様
に披露したい？
では３杯目
ドンペリニヨン
隣の席の女性のお客様が
シャンパンを注文
さっと冷蔵庫から、取り出しさっと
グラスに入れ、さっと冷蔵庫に
戻したシャンパン、
この席でなければ気付かない
でしょう。
なんと、グラス売りのドンペリニヨン
思わず、トマトのカクテル一気飲み
「安岡さん、オレも」
安岡さんニターとされてました。
ドンペリのグラス売りなんて
さ す が 高級Bar
さっとボトルを冷蔵庫に入れようと
するので、
「ちょっと待った、写真を撮りたい」
田舎者になっておりました。
綺麗だね～
優雅だね～
幸せです。
では4杯目
パッションフルーツのモヒート
２年前私のBarにパッションフルーツの
持ち込みがありました。
恥ずかしながら、何をしていいのか
解からず、甘いリキュールをかけ、
そのまま食べて頂きました。
その後勉強もせず、ほったらかしに
しておりました。
まさか、モヒートにするとは？
パッションフルーツ種も食べれるんですね
勉強になりました。
ミントもあまりつぶさない。
（お客様がスプーンで食べる時の配慮）
皆様パッションフルーツお持込下さい。
レシピは私だけの秘密！
では５杯目
桃のカクテル（至高の１杯）
これは鉄板です。
間違いなく、必ず、絶対的に美味しい。
あ～～幸せ。
美味しかったなぁ～
おっとコメントを忘れておりました。
やはりこだわりがあります。
ミキシンググラスまで冷蔵庫で冷やして
いるのです。
グラスの中に入る氷も計算されている
と思います。
やはり有名店には、理由があります。
今回もたくさんの御土産（技術）を
頂きました。
皆様に少しでも美味しいカクテルを
提供したいです。
オールドコース
超おすすめ高級Barです。
安岡さん ありがとう。
（次は、クラッシックをお願いします）
（オールドコースは過去に紹介して
います。タイトルはオーセンティック
バーです。過去ログ見て下さい。）
まだ９時前 もう１件行きましょう。
オールドコースでは大好きなウイスキー
飲んでません。
理由があります。
ウイスキーを飲みながら葉巻を吸いたい
のです。
本当はオールドコースでウイスキーを
飲みながら、葉巻を吸いたいのですが
私も一応同業、お店に迷惑をかけては
いけません
今でも面倒なカクテルをたくさん頼んで
いる。（勉強の為、いや趣味？）
（バーテンダーが他店に飲みに行く場合
迷惑をかけないように、簡単に作れる
物を注文するのは、常識）
葉巻の煙など、もっての外
今回はシガレットBarに行きましょう。
店名はシガーバー エドモンドダンテス
オーナー 金城 宏樹 氏
初めてのBarは緊張します。
重いドアを開けます。
オーナーの優しい笑顔
ﾎｯﾄしました。
では注文を
モンテクリスト No4 お願いします。
モンテの４番は、味わいが控えめで
とても吸いやすいです。
（はじめての方おすすめ）
まずは吸い口を
カットします。
簡単、簡単
ギロチンカッター
で切るだけ！
今回は酔ってた
ので金城さんに
シガー専用
マッチでつけて
頂きました。
お酒は
シェリー
甘くて葉巻に
合います。
２杯目は
ポートワイン
美味しい。
金城さん
キューバに
行かれた時の
写真
葉巻の葉
金城さん
現地のオーナー
みたいですね？
最後は
お待ちかね
ウイスキーを
マッカラン
18年在庫切れ
残念
では12年を
ふと
横を見ると
葉巻が似合い
すぎです。
とても良い
Barです。
皆様
シガーバー エドモンドダンテス
おすすめ高級Barです。
金城さん ありがとう。
はたしてイチロー間に合うのでしょうか？
え 皆様忘れましたか？
10時40分の特急乗らないと帰れない事を
その前にラーメン食べたい。
どうしても食べたい。
心斎橋、ラーメン店ありすぎる。
「時間微妙、阿倍野で食べよう」
「阿倍野には、工場的スープの
喜多方がある」
阿倍野に着き喜多方ラーメンへ
閉店になっていました。
そのあとに小奇麗なバル・・・
阿倍野がドンドンオシャレな街に
なっていきます。
昔サラリーマンの頃、武田さん
とよく通った立ち飲み屋も閉店
していました。
阿倍野再開発バカヤロー
仕方ないので駅中のコンビニで
何か買おう。
レジの女の子に暴飲暴食やなぁ～
と言うと、笑いのツボに入ったのか
くすくす笑って頂きました。
女性の笑顔はおじさんの心には
優しいね！
10時40分
間に合いました。
とても濃い
6時間楽し
かったです。
これぞ
暴飲暴食
走り出す前
10分ほどで
完食
急行待ちの
女性が変な
目で見てました
あとは爆睡
後日、暴飲暴食の結果が・・・・
私、じつは、26歳の頃から痛風なんです。
３ヶ月に一度の血液検査の結果
中性脂肪449
尿酸7.7
私の主治医
中辻先生が
素晴らしい
コメント
つまりません
ように
シュール
ですね～
26歳～32歳
までそうとう
苦しみました。
泌尿器科専門の
中辻先生に助け
て頂き、楽になり
ました。
上は10年飲ん
でる痛風薬
（最近飲むの
忘れてました）
中辻先生から食べ過ぎや、叱られま
した。
「これ飲んどき、ロトリガ」
「先生これDHA、頭良くなりますか？」
「頭は良くならん」
「良くなったりして！」
「今更ならん」
ちなみに中辻先生Bar大好きです。
なぜか私と同じBarに行かれてます。
オールドコースも常連様！
Barヒラマツは先生の紹介！
Barは繋がってるからね～
先生とBarの話は楽しいです。
本当は嫁が作るバランスの良い食事
だけならば、こんな事にはならないの
ですが、
美味しいもの食べたい！
美味しいもの飲みたい！
嫁よ ゴメン
ならば
薬忘れず飲みます。
毎日仕事があります。
とてもありがたい事なのですが、何かが
何かが、足りないのです。
飲みに行ってない。
ほしい物買ってない。
これです。
お金はあります。
時間がないのです。
私キャンプ場では、忙しいお客様
（御主人）に
「時間は自分で作りましょう！」
「１日、２日は必ず休めますよ」
「６カ月前からキャンプ来る日は決ま
っているんだから」
など、いろいろ、偉そうに言ってますが、
言っている私が時間作れないです。
お客様は家族との旅行
私の場合大阪に飲みに行くこと
お客様に比べ私の悩みは小さい、極小
自分勝手、恥ずかしいです。
よし時間作ろう。
何時がいい！！
予定表を見ると、
6/16（火）11：00
天川村、建設工事、現場説明会
これは、昼からフリー？
よっしゃ～
6/16
11：00 現場説明会聞いて来ました。
あんまり覚えてません。興味なし！！
まあ、あとは社長が何とか？
12：00 こんな大事な日に思い出しま
した。チャペルの看板の、位置決めと
デザイン今日まで！！
「あ～あ～～あ～～」
「よし今回はデザイナーに丸投げ」
「今の俺よりセンス有るはず」
「大きさと、位置だけ決めよう」
あっという間に14：00
「兎に角家帰ろう。」
14：45 家着
15：12 阿倍野行特急乗れました。
16：20 阿倍野着
時刻表を見ると、あと6時間
「俺には６時間しか残されてない」
23：10
ありますが
橿原神宮まで
最寄りの駅は
六田駅
22：40乗らない
と帰れません。
なぜなんだぁ～
高校生でも、もう少しゆっくり出来るぞぉ～
バカヤロー
移動中、食べログで検索し美味しい
お寿司屋さん見つけております。
予約もしております。
それもBarオールドコースの近くで
「フフフフフフフ」
「フフフ」
「フフ」
お寿司屋さんの開店時間17：30、１時間
ありますが、私の場合すごい方向音痴
１時間でたりるのでしょうか？
御堂筋線心斎橋駅７番出口
（この７番出口がすでに間違い！）
地上に出てとりあえず毎回する事
「すみません。南と北教えて下さい」
「は、何ですか？」
「あ、梅田はどっち側ですか？」
「あちら側です」
それからは携帯とにらめっこです。
「ここ出口反対やん」
「いや、あってるんか？」
１時間の余裕は正解でした。
今ブログ書いててきずきました。
携帯コンパスついてますね。
私、山奥でもない都会でコンパス
必要なんですね！
寿司屋前17：25着
時間前に入れて頂きました。
鮨 そういち
こだわり有りの
素晴らしい
大将
すべて一人で
やっておられ
ます。
丁寧に入れた
ビールは一気
飲み。
写真は福島の
お酒
じつはブログ
には、大トロの
写真のみで
と思ってまし
たが、あまり
にも美味しい
ので途中から
撮影
アジ
とろける～
この前の
ハマグリ
たこ
ビックリ
とくにタコ
すごい・・・
写真なくスマン
白海老
私、生海老は
アレルギーなの
ですが、ボイル
すると大好き。
車海老より
美味しい
うに～
溶けるぅ～ん
淡路のウニと
ロシア産
食べ比べ
勝敗は
引き分け
全く別物
淡路産は
うに嫌いな人
でもOK
白海老頭
これだけで
ビール１杯
行けそう。
１時間つけた
マグロ
お客さんの来店
時間にあわせて
います。
こだわりですね。
これ、これ、これ
トロ、大トロ
写真ではトロに
見えませんが、
トロと皮の間の
大トロ
溶けま～す。
今までのトロで
一番美味しい？
上記大トロと
本来の大トロ
の食べ比べ
軍配
上記大トロ
ホッキ貝
今までの
ホッキ貝てナニ
ぷにゅぷにゅ
ふぅわ・ふぅわ
これ
ホッキ貝じゃ
ないでしょう
違う違う！
アナゴ
想像と違う
中はアツアツ
あ～ぁ
今後
比べてしまうね
アナゴ
塩焼き
あっさり
なぜかこちらの
方 が従来に
近い？
甘めの卵
卵はもっと
美味しい所
しってる。
でも今回
レベル高いな～
カブの漬物
お茶と一緒に
ごちそうさま
でした。
お一人でされているので、時間はかかり
ますが、待つ価値はあります。
値段も北新地より優しいです。
そして何より、初めてなのに、熱く
語りかけてくれます。
嬉しいです。
鮨 そういち おすすめです。
では今回本命のBarへ
その名は
オールドコース
次回へ続く
ナウシカ ・ プランA・B・C
チエッツクイン後、お客様はBarにて
受付をされますが、その時の感じで
今日はBarに来店されるか、分かります。
先週5/30（土）の時は、今日は混み合う
予感がしておりましたが、やはり大変で
した。
カクテル・ウイスキー60杯出ました。
40杯以上になる場合、背中汗びっしょり
で、余裕がなくなります。
私のBarは、女男差別の店なので、女性
からお酒を造っていきます。
（夫婦の場合は同時につくります）
女性のオーダーは、お客様の好みの味
好きな色等を探りながら作って行きます
が、男性の場合は、とりあえずジントニ
ックかウイスキー又は、ビルド系カクテ
ルと思っていますが、甘ったるいリキュ
ールをたくさん使用するカクテルを注文
する男性が、
たまに おられます。
「まあ、1杯目は作ろうじゃないか！」
そういうお客様に限って、2杯目もまた
「マスター セックスオンザビーチ
お願い」
「マスター フラミンゴレディー
お願い」
甘い、女性が飲むようなカクテルを注文
します。
開業1・2年目は我慢しました。
（こんな甘いカクテルを、おっさんが）
と思いながらも、
「ハイちょっと待ってね」
自分を殺しておりました。
去年からは、いい年をした男性が何杯も
甘いカクテルを注文する場合、
私、お客様に注意をし、教育を行ってい
ます。
「男性はBarでは、カッコイイ所を見せて
ほしい。」
「お酒が強ければ、
クラッシックカクテルかウイスキー」
「分からなければ、ベースのお酒を選び
アルコールの強弱を言って頂き、
お任せ」
「カッコイイのつくるから！」
しかしこれを言うとたいがい、
「何飲んでも俺の勝手だろ」
と言われます。
私も最近では
「カッコ悪いよ、」
「お酒弱いなら分かるけど」
「お酒強いのに」
「男はカッコイイ所を、女性（奥様）に
見せましょうよ」
ここまで言っちゃいます。
だって趣味のBarだから
すごい店だね～
女性の場合は、忙しくても、混んでても
どんなカクテルでも頑張って作ります
今年もこれでいかせて頂きます。
では6月6日、Barの状況を
皆様がチエッツクインされ、
お客様、Barの来店は少ないだろうと
予想していました。
今日は注文も、20杯はいかないだろう
混まないなら、カクテルの写真撮ろう。
では
O様
御夫婦で来店
御主人
ジントニック
奥様
キューバリバー
N様
御夫婦で来店
御主人
ギムレット
奥様
ピーチフィズ
O様
御主人
Bar
HIRAMATSU
オリジナル
カクテル
Japonisim
O様
奥様
アレキサンダー
N様
御主人
マッカラン
12年
N様
奥様
シトロン
トニック
O様
御主人
ブラック
アイスバーグ
N様
奥様
スプモーニ
K様御家族
御主人
ラズール
トニック
息子（高校生）
サラトガ
クーラー
（ノンアル）
O様
奥様
シーブリーズ
K様
奥様
ペアクーラー
K様
16歳
お嬢様
アナと雪の女王
アナ
（ノンアル）
K様
息子
ソルティー
ドッグ
（ノンアル）
K様
息子
（小学生）
ブルー
トニック
（ノンアル）
K様
御主人
グレン
フィデック
12年
K様
奥様
スペシャル
カールア
K様
お嬢様
アナと雪の女王
エルサ
謎の美女軍団
アレキサンダー
妖艶なオーラ
出まくり！
毎年このマスク
着用で来店して
頂けます。
（了解を頂き
ブログ掲載）
マスクの下は
そうとうな美形
です。
この後御主人
の来店2人のみ
残念
ドキドキ
出来たのに！
マスクの
美女軍団
持込み
フルーツ
パイナップル
苺
フレッシュ
パイナップル
をジュースに
ウオッカで
苺の
フローズン
ダイキリ
御主人2人
K様
ホワイト
レディー
友人御主人
マタドール
なんと
美女軍団の
一人が誕生日
私も昭和40年代
生まれ
バブルの残り香
のある中年です
特別に
シャンパンを
プレゼント
「皆様、決して下心はありません。」
すみません
嘘ついてました。
こんな時、昭和生まれの男なら見栄を
張りたいんです。
嫁には内緒にして下さい。
ブリュト
（辛口）
なので、
飲みやすく
カクテルに
カシスを入れ
キール
ロワイヤル
フランポワーズ
を入れ
キール
アンペリアル
御主人2人組
K様
ジンフィズを
注文
私、強引に
シンガポール
スリングに変更
綺麗だね～
作りたかった
から！
今夜は余裕が有りました。
御夫婦の楽しいお話も聞けたし
年頃のお嬢様にカクテル作れたし
マスクの美女軍団にドキドキしたし
世界で活躍されているカメラマンの
御主人のお話も聞けたし
大満足のおなかいっぱいです。
趣味のBarしてて良かった。
明日は１ヶ月ぶりの休日です。
あ・１ヶ月前の休日は、たしか運動靴
買いに行ったはず、ブログにも書いた
かな？
１日中ゴロゴロした休日は何か月ぶり
だろう？
電話予約日だけどキャンセルしょう！
明日は何もしない日
では
ナウシカ プランA・B・C 次回で！
おやすみ～
